有限会社 ファルマ・プラン
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2021.5月 No.161
 
表紙

フジ(マメ科フジ属つる性落葉木本)
フジ(マメ科フジ属つる性落葉木本)
つるは木に巻きついて登り、花は枝の先に長い花序をつけ、蝶形花を多数たれさがるようにつける。花は薄い紫色で、藤色の色名はこれに由来する。樹皮に出来る瘤(藤こぶ)は、下痢止め、口内炎、歯肉炎、扁桃炎等に用いられる。

 

お口の衰えを見逃していませんか。噛んだり、飲みこんだり、話したりするための口の機能が低下した状態のことをオーラルフレイルといいます。新型コロナウイルス感染拡大により独りで食事をする機会が増え社会交流が減り会話が少なくなりがちです。口の機能の低下により食べることに関する障害が出ると、心身の機能の低下にまで繋がる可能性があります。早めに発見し、適切な対応をとることで改善できるので、ぜひ自分でチェックしてみてください。

オーラルフレイルのセルフチェック表

◎口の動きをなめらかにする体操

  • →ほほの体操(ほほを膨らませた後、すばめるという動きを数回行う。)

◎飲み込む力をつける体操

  • →ごっくん体操(喉仏に指を当て、ゴクンと飲み込んだ時に喉仏が上がることを確認する。)

◎噛む力をつける体操

  • →咀嚼訓練(姿勢を正し、ガムを噛む。左右両側で均等に噛みましょう。)

◎滑舌をよくする体操

  • →早口言葉
  • 例 なま麦なま米なま卵
  •   裏庭には二羽、庭には二羽、鶏にわとりがいる など

◎舌の力をつける体操

  • →舌トレーニング
    1. 舌を出し、下顎の先を触るつもりで伸ばす。
    2. 鼻の先を触るつもりで伸ばす。

台所は薬の宝庫

絹さやは、ビタミン類(ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCなど)やミネラルなどの栄養を豊冨に含み、春から初夏にかけて旬をむかえます。 長さ5cm前後で、「豆」が大きくなる前の若いサヤをいい、そのサヤはしなやかで柔らかく、「絹」の手触りにも似ています。 名称の由来は収穫した時にサヤ同士がこすれる時の音が絹織の衣服がこすれる時の音に似ているからだそうです。 爽やかな緑色で、シャキシャキとした食感とほのかな甘みは、煮物や炒め物、和え物など、さまざまな料理として用いられます。

[栄養と効率のよい摂り方]
絹さや+ナッツ類
抗酸化作用の強いβ-カロテン(ビタミンA)・ビタミンCと、ナッツ類などに豊富に含まれるビタミンEを一緒に取ることで、抗酸化作用の効果がさらにアップします。
絹さや+にんにく+玉ねぎなど
ビタミンB1はにんにくや玉ねぎなどの辛み成分であるアリシンと組み合わせることで、効率よく摂取することができ、疲労回復やスタミナアップが期待されます。

[選び方]
サヤがみすみすしい緑色をしてハリがあり、水分がたっぷり含まれているしっかりとしたものを選びます。サヤが薄く豆のふくらみが小さいものを選びましょう。

[保存方法]
乾燥に弱く、放置しておくとすぐにしんなりとしてしまいます。乾燥しないようにビニールかポリ袋などに入れ、野菜室に入れます。

「下茹でして冷凍保存」
一度さっと塩荀でしたものを小分けして冷凍します。この時よく水気をきり、それぞれが重ならないように広げて冷凍し、凍ってから密封袋などに入れておくと使いたい時に必要な分だけを取リ出しやすくなリます。

 
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