有限会社 ファルマ・プラン
ぷらんたん薬局 〒960-8141 福島県福島市渡利字沼ノ町45 
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TOP > くらしとくすり(.2005.07月 No68)
2005年7月 No.68
 
表紙
7月の表紙:ヘチマ(ウリ科)ヘチマ(ウリ科)
夏から秋にかけ直径 5〜10cmの黄色い 5弁の花を咲かせ、長い実をぶらりとさげます。茎から取り出された液は化粧水に使われたり、咳止めの効能があります。
食中毒
  食中毒の 8割から 9割は細菌が原因で起こりますが、きのこやふぐなどの自然毒で発生するものもあります。最近は暖房の普及で冬季でも細菌による食中毒が増えていますが、やはり、気温が高く食中毒菌が活動しやすいのは夏季です。
 
主な原因菌と食中毒を起こしやすい食品
 サルモネラ は、家畜、ネズミやゴキブリなどのほとんどの動物が健康な状態で保菌しています。そうした動物からの糞便などの感染経路を経てサルモネラ菌による食中毒を起こします。最近は、サルモネラ・エンテリティディスという感染力の強い菌が世界中に広まり問題になっています。生卵、半熟卵、を使った食品や生で食べる食肉などが主な原因食品です。
 
 腸炎ビブリオ は海水にいて、水温 15度以上になると増殖して魚や貝に付着します。冬でも熱帯や亜熱帯からの輸入海産物は汚染の可能性があります。調理時の加熱や、真水の流水でよく洗うことで防ぐことができますが、生の魚を料理したまな板をそのまま使って他の食品が二次汚することもあります。主な原因食遺品は生の魚介類です。
 
 黄色ブドウ球菌 は、健康人の皮膚や髪の毛、のど、特に鼻に付着しています。また、にきびやおでき、手指の化膿した傷口にいます。食品中で増殖すると、煮ても焼いても死なないエンテロトキシンという毒素を作って食中毒を起こします。おにぎりなど素手で作る食品が主な原因食品となります。
 
大腸菌イメージ 病原大腸菌 :大腸菌は人や動物の腸内や下水にふつうにいて、食中毒をおこすことはありません。しかし一部の大腸菌は病原性大腸菌といって、食中毒の原因になります。そのひとつの O-157 は「ベロ毒素」という強い毒素をだし、脳症や死にいたることもあります。 O-157 食中毒は O-157 汚染食品をたべるか、患者の糞便からの汚染で発生します。原因食品は牛肉、生野菜や井戸水などです。
 
食中毒の主な症状
  腹痛、下痢、発熱などで、吐気や嘔吐を伴わない場合もあります。 O-157 などは、はじめ風邪のような症状でその後下痢などをおこすこともあります。
 
食中毒にかかったら
 すぐに受診しましょう。その際、原因と思われる食品やおう吐物を持参すると診断の助けになります。下痢やおう吐を繰り返すと水分が不足した状態になり、脱水症状を起こしやすくなるので、水分を補給してください。また、 O-157 の場合家族への感染を防ぐため、洗濯やお風呂は家族と別にしましょう。
 
家庭での食中毒予防
食事の前は手洗いを!・新鮮な食材を選ぶ
・買った食品はすぐ冷蔵庫にしまう。
・調理前、食事前の手洗いを週感づける。
・調理器具も食品も洗えるものは洗う。まな板・包丁は切る食材をかえるごとに洗う。熱湯消毒するとなお良い。
・生ものにはよく火を通す ( 75度で 1分間以上 )。特にミンチ肉は中まで火を通すように。
 
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台所は薬の宝庫 〜 プルーン 〜
プルーン  プルーンはバラ科サクラ属のスモモ亜属に属する果樹であり、その果実にはミネラルやビタミンなど多くの栄養素が含まれています。「ミラクルフルーツ」とも呼ばれ、健康食品としても注目されています。プルーンの乾燥果がドライプルーン、これに水を加えて抽出したものがプルーンジュース、これを濃縮するとプルーンエキスになります。
  プルーンが「ミラクルフルーツ」と呼ばれる由縁はその栄養価の高さにあります。カリウムを最も多く含み、次いでリン、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、亜鉛などを含んでいます。カリウムには細胞の浸透圧の調節や活性を保つ役割があり、体内のナトリウムが過剰となった時にナトリウムを体外に排出し、血圧が下がるように作用するため高血圧の方に良いとされています。また鉄分が豊富に含まれているため、貧血の人や妊娠中の女性にもお勧めの果実です。その他プルーンには、腸を刺激し蠕動運動を活発にするソルビトールや食物繊維が多量に含まれることから、便秘予防便秘解消に効果を発揮します。乾燥果・生果ともにこれらの栄養分を含みますが、乾燥果では濃縮されるため、その栄養果は生果の約 2〜6倍となっています。
  この「ミラクルフルーツ」、みなさんも味わってみてはいかがですか?

*ぷらんたん薬局では濃縮エキスの『ミキプルーン』を扱っております。
ミキプルーン ( 280g入り ) : 2,100円
 
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リンドウ(リンドウ科) / 認知症と「正しく」向き合う / なす  
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